Terrine et terrine de campagne : toutes nos recettes

Name: Des recettes variées de terrines qui en mettent plein la vue
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Cuisine: terrine
Ingredients: 1 kg de hachis porc et veau; 1/4 litre de gelée brune (au madère); 2 oignons; 3 gousses d’ail; 1 cac de 4 épices; 1 cac d’herbes de Provence; 3 dl de Porto rouge; 2 œufs; 40 g de pistaches décortiquées; 40 g de chapelure; 1 blanc de poulet cuit taillé en lanières; 1 blanc de poulet cru haché grossièrement; 200 g de foies de volaille confits ou cuits sautés

Terrine poulet et chorizo, accompagnée d'un chutney de fruits. Photo par avlxyz

Le plus souvent à base de viandes mélangées les terrines s'envisagent aussi avec poissons, fruits de mer ou légumes. Les terrines de viandes sont généralement composée de 70 % de chair de veau et de porc hachée à laquelle on ajoute une viande au choix, lapin, canard, foies de volaille et une garniture aromatique.

Elles sont toujours servies froides accompagnées de pickles et d'une salade pour un repas fraîcheur et gourmand.

Recettes de terrine et terrine de campagne du Chef Simon, techniques et vidéos

Terrine de campagne aux foies de volailles et pistaches

Chef Simon

Une terrine savoureuse et festive sans ajout de conservateur !

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Toutes les recettes de terrine et terrine de campagne des Gourmets

Des idées de recettes de terrine et terrine de campagne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine de campagne veau, poulet et chanterelles

SucreEtEpices

Une terrine simple, savoureuse et économique, parfaite aussi bien pour une entrée festive que pour un repas du quotidien.
Elle associe la tendresse du veau et du poulet aux parfums des chanterelles — fraîches, surgelées ou même conservées au vinaigre.

Servez-la nature, avec quelques cornichons ou une salade verte.
Et pas besoin de moule à terrine : un simple moule à cake tapissé de papier sulfurisé fera l’affaire.

Un classique maison, facile à préparer et plein de saveurs !

Terrine de campagne

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une terrine de campagne, facile à faire, bien parfumée et délicieuse. Avec du bon pain maison, je vous laisse imaginer le délice.